血虚引起皮肤干 鳗鱼药膳能改善

　　对于血虚引起头晕、面色萎黄，头晕目眩，鳗鱼与合适中药材炖煮是不错的选择。如产后心悸失眠、乳汁量少的民众，只要是血虚引起，也适合服用四物鳗鱼汤等药膳。

　　材料：鳗鱼1条、当归2钱，熟地3钱、川芎1.5钱，黑枣5颗，清水500cc，米酒300cc。

　　做法：将鳗鱼去除内脏洗净，然后切成2公分厚分段备用，将切好的鳗鱼放入炖锅中，加入水、药材及米酒，以大火煮开后转以中火炖煮1小时。

　　如果是血虚产妇，约产后第10天起可以开始食用。肾虚皮肤干燥者，食用鳗鱼也有润肤作用，例如中医主要以当归、熟地，何首乌，鳗鱼为材料。作法是以少许米酒搭配鳗鱼、药材炖煮，年老体弱的皮肤干燥者补充服用，有助润泽皮肤。

　　鳗鱼也是良好蛋白质，钙质及营养素的来源，适合年长者食用补充。例如新鲜鳗鱼、蛋黄、干香菇等，含有丰富维生素D，而摄取钙质则可以补充豆制品、小鱼干、海带及深绿色蔬菜等。摄取足够维生素D，有助钙质吸收，另适度照射紫外线时，则可由皮肤合成维生素D。运动及摄取足够钙及维生素D，都可以延缓骨质流失速率。但摄取太多蛋白质饮食易反而使钙质流失，女性停经后，会因雌激素减少而增加骨质流失。