家庭广式豆沙月饼的做法步骤

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中筋面粉（100克）、花生油（25克）、枧水（2克）、转化糖浆（85克）、花生油（120克）、熟面粉（20克）、细砂糖（290克）、蛋黄水蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成（适量）、红豆（270克）

做法步骤：

1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。

2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。

3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细继发性癫痫病是什么引起的腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。

4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。

5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。

6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。

7、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。

8、接着制作月饼皮。转化糖浆（转化糖浆的制作点击这里进入）、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

9、面粉过筛入山东比较好的癫痫医院糖浆里。

10、用刮刀拌匀成为面团。

11、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

12、将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。

13、将馅放在皮上。

14、用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。

15、包好后小心地收口。

16、都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。 <儿童癫痫病治疗好p>17、在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤10分钟左右，至表面金黄即可出炉（本食谱所用烤箱为UKOEO）。

18、成品图。

19、成品图。

20、成品图。

中筋面粉与枇杷相克，同食可能会引起不适；

花生油的热量(卡路里)886千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、抗衰老、止血等功效；

花生西宁癫痫医院油的热量(卡路里)886千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有促生长、抗衰老、止血等功效；

熟面粉的热量(卡路里)358千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；

细砂糖的热量(卡路里)400千卡；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；

红豆的热量(卡路里)329千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含膳食纤维；具有润肠通便、降血压、降血脂等功效；可与鸡肉、鸭肉、枣搭配；与冬瓜、羊肝、盐相克，同食可能会引起不适；