炸小排的做法是什么？_养生的意义是什么

炸小排的做法是什么？北京军海癫痫病医院

一般来说，只要人们提到排骨，指的都是猪排骨。众所周知，猪排骨不仅味道鲜美，同时它吃起来时还没有太多的油腻感。很多人喜欢吃猪排骨，都是因为它的营养价值高。而通常说的小排则是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。它拥有厚厚的肉层，食用方法有蒸、炸、烤等。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。所以排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一般煮过后非常美味，也很有营养。小排经过油炸后也是有很高的营养价值的。

材料：猪小排250克、鸡蛋1只、面粉50克、花生油1升、料酒5克、精盐2克、辣酱油50克、味精1克、葱结1个、姜少许、胡椒粉1克。

制作步骤：

1、将猪排用刀背拍透，斩切小块;放碗内用葱结、姜块、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟。

2、鸡蛋入碗内打散、调匀，把腌渍好的排骨蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉。

3、平底锅置火上，将油烧至七成热时放入猪排，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥干油，带辣酱油、胡椒粉碟上桌即可。

这道炸小排非常的香酥，让你停不下手中的筷子;注意不要用大火，中小火反复炸两次能确保小排熟透;肉质更鲜嫩，是下酒好菜。

以上即是小编为大家介绍的关于炸小排的做法，其实它的制作很简单，主要就是原料的搭配。这道菜香酥可口、由于小排还有厚厚的肉层，所以经油炸后肉质更好，还不会觉得油腻。确实是一道很不错的菜哦。大家赶紧行动吧。

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生活中我们都喜欢吃排骨，排骨的营养比较丰富，而且味道也比较可口，那么今天小编就借助这个机会为大家，分享一下怎样红烧排骨？一起来看看吧！

1、首先备好调料；

是必不可少的了, 其它香料如。这次还多备了人参果，就是和小枣放在一起颜色较深的那种。这是朋友从青海带回来的当地特产，据说营养很高。除了这些我还准备了小枣和哪里能治疗小儿癫痫病？早发现早治疗山楂干，这样做出的排骨味道更好。

2、先把排骨斩成小段，入冷水锅，大火煮沸后撇去浮末，把血水倒掉，排骨待用。这个步骤叫做飞水, 用以去除肉的腥味及表面油污，使汤清且香；

3、把炒锅烧热，加入少许花生油，四五成热时加入适量白糖，火要用微火，而且要用铲子不停地轻轻搅动，以免把糖烧焦；

4、白糖慢慢融化后，变成可爱的橙黄色；

5、飞水后的小排倒入锅中翻炒均匀，时间不要太长，以免肉质发柴；

6、锅中加入冷水，再把小排和所有调料（香料要用纱布或带孔的专用容器包好，以免混入汤中）放入锅内，水面要高出肋排一公分左右；

7、先用大火烧滚，然后转用文火慢炖，一个半小时后，看汁收得差不多，香喷喷的红烧小排就可以出锅啦！

通过小编上面的分享，你对于红烧排骨是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，不妨就参考小编分享的方法，让你的饮食生活也更加有滋味。

排骨营养丰富，可补充蛋白质，是食补良品。排骨有很多种做法，什么炖排骨，糖醋排骨，红烧排骨，蒸排骨等等，而蒸排骨是一道汉族传统名菜，主要食材是猪排骨，主要烹饪工艺是蒸，这种做法健康美味少油，是很多人都喜欢的一道菜，下面小编来介绍蒸排骨的做法。

食材准备

主料：排骨一斤

辅料：豆豉、糖、盐、味精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。

制作步骤：

1、排骨先斩成3厘米见方的小块。然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。

2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分，再把排骨放砵内或碟中准备腌之；

3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；

4、制作熟料的粤菜豉汁过程：

①热锅下生油改用中火，待油八成热抽搐用什么药时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒爆香，一边爆一边炒它。

②再放入剁好的豆豉末、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可。

5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味。

6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸15分钟。

7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。

8、取出来，再撒上些葱花。

这就是蒸排骨的做法了，用小编的方法蒸出来的排骨，肉质鲜嫩，味道香浓，咬一口满口生香，令人久久难以忘怀。排骨是我们家常待客时的一道常做的菜，如果你也想尝试一下蒸的排骨，那么就试试小编的方法吧。

吃排骨是不少地方非常流行的美食享受，因为排骨的味道非常的美，可以给人们的口腔和牙齿带来较为刺激的过瘾感觉，因此，排骨在饮食生活中的地位非常高，有无数种烹饪排骨的方法，其中，炸小排骨是比较受欢迎的一种，下面就来看看炸小排骨的做法有哪些呢?希望大家能够了解一下。

炸小排骨的做法一：

1、先用水煮20分钟左右，水里放姜丝去腥气。

2、然后放油，下锅翻炒。

3、倒一点料酒 3勺左右。

4、再放六月鲜适量即可。

5、再放2勺老抽。

6、这样上色就完成了，再翻炒下。

7、加盐，鸡精。

8、加一小碗水，焖一会。

9、收的差不多时候，再放醋。

10、最后放淀粉勾芡。

11、出锅，撒上葱花，就完成。

炸小排骨的做法二：

1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水。

2、大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)。

3、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时。

4、锅烧热倒入植物油，烧到3成热。

5、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出。

6、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟。

7、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘。

第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感，第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮。

以上就是对于炸小排骨的做法讲解了，有兴趣的或者喜欢吃排骨的人士可以学习一下具体的制作诀窍，闲暇十分为家人制作一道美味的排骨佳肴。

萝卜小排汤其实是一个比较常见的食物的，而且不仅冬天的时候需要吃一下萝卜小排汤，其实如果夏天的时候去吃一下萝卜小排汤的话，也是一种可以降火的事情的了。这样的话，往往是可以促进食欲的了。但是也不会因为太素的话，引起贫血的问题。那么到底萝卜小排汤做法是什么呢？

白萝卜500克，洗净，切成小块，再将小排洗净，加水煮烧，加酒、葱、姜、盐、味精等调料，有补精血，健胃消食之功。

详细做法：1 排骨下冷水锅，开火，烧开后捞出，放入流水下冲尽浮沫，开洋洗净备用。

2 萝卜去皮切成小块备用。

3 取砂锅，加水，放入排骨、开洋（用淡菜也行），大火烧开后保持大火去浮沫，放入葱、姜、淋入少许料酒（如果有豆油，在这个环节滴三四滴，可以使汤汁弄白），改小火盖盖炖1小时。

4 放入萝卜，不要将盖盖实，炖至萝卜软烂，起锅前加入盐，鸡精调味即可。

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

排骨汤1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如南昌去哪家的医院治癫痫病比较好常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

萝卜小排汤做法是很简单的了。如果想要味道好一点儿的话，那么其实可以进一步使用矿泉水来煲靓汤的了。这样的话，那么吃起来会明显的感觉这道汤的话，味道会更美。而且可以水烧开后可适量加醋，这样营养成分就会跑出来的。

糖醋排骨是一道非常好吃的小食，在平时的餐饮当中也是很受大家的喜爱，那么这种美食该怎样做呢？方法是什么？下面就和小编一起来看看吧！

原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法：

1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

3、捞出沥干水分。

4、中火烧热锅中的油，热5分钟。

5、放入小排，用中火煎至两面金黄。

6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。

7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

8、利用这个时间准备调料。

9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

通过小编上面的分享，你对于糖醋小排骨的做法是不是有了一定的了解， 那么在今后的饮食当中不妨就参照小编上面分享的方法，自己亲自动手来做一做吧！

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