山楂的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为蔷薇科植物山楂、山里红的干燥成熟果实。北京军海癫痫病医院

山楂商品名为"北山楂”，为圆形横切片，多卷边，皱缩不平。外皮红色，有细皱纹和灰白色的小点。果肉深黄至浅棕色。横切面具3~5粒浅黄色果核，有的已脱落，呈中空的环状，有的片上可见短而细的果柄或凹陷的花萼残迹。气微清香，味酸微甜。

【选购要点】

山楂商品以片大、皮红、肉厚色黄白、核小为佳。

【性味归经】

酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

【保健功效】

消食积，化瘀。

【保健应用】

①饮食积滞：本品酸甘，微温不热，功善消食化积，能治各种饮食积滞，尤为消化油腻肉食积滞之要药。凡肉食积滞之脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏者，均可应用。

②泻痢腹痛，疝气痛：山楂入肝经，能行气散结止痛，炒用兼能止泻止痢。治泻痢腹痛，可单用焦山楂水煎服，或用山楂炭研末服。

③瘀阻胸腹痛，痛经：本品性温兼入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。

④活血化瘀：单用本品制剂治疗冠心病、高血压、高脂血症、细菌性痢疾等，均有较好疗效。

【用法用量】

煎服，10~15克，大剂量30克。生山楂、炒山楂多用于消食散瘀，焦山楂、山楂炭多用于止泻痢。

【健康提示】

脾胃虚弱而无积滞者或胃酸分泌过多者均慎用。

【食疗药膳】

山楂降脂饮

用料：山楂10克，红茶3克，陈皮5克。

制作：上药放人热水瓶中，冲入热水大半瓶，塞紧塞子10多分钟。

功效：消食、理气、降脂。用于过食膏脂，血脂偏高，或伴见头昏脑涨，常觉口中黏腻或喉中多痰，或体偏肥胖；平时胃酸偏低，纳谷呆滞，或伴脘闷不舒。

服法：代茶频饮，1日饮完。胃酸过高，有溃疡病者不宜饮用。

山楂银菊茶

用料：山楂、银花、菊花各10克。

制作：将山楂打碎，3味共加水煎汤，取汁用。

功效：化瘀消脂，清凉降压。适用于肥胖症、高血压、高脂血症。

服法：每日1剂，不拘时代茶饮用。

山楂粥

用料：山楂30克，大米100克，砂糖适量。

制作：将山楂先煎，去渣，取上清汁，加入大米，用文火煮成稀粥，待熟时调入白糖即可。

功效：健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻，小儿乳食不消。现代常用于高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症等的食疗。

服法：温服，每日1或2次。胃酸多者勿服。

山楂决明瘦肉汤

用料：山楂30克，决明子30克，猪瘦肉250克。鲜荷叶半张(个)，去核大枣4个。

制作：山楂、决明子洗净；鲜荷叶洗净，切片；大枣洗净；猪瘦肉洗净；将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味后即可。

功效：清肝泄热，消滞和胃。高脂血症、肥胖症、高血压属肝阳上亢者。

服法：温服，分1或2次饮用。

山楂龙眼肉酒

用料：山楂150克，龙眼肉150克，大枣30克，红糖30克，米酒1000毫升。

制作：先将山楂、龙眼肉、大枣洗净去核沥干，然后加工癫痫病人注意粗碎，置容器中，加入红糖和米酒，搅匀，密封浸泡10日后开封，过滤，澄清即可。

功效：有益脾胃，协助消化。适用于肉食积滞，脾胃不和，脘腹胀满，消化呆滞，面色萎黄等症。

服法：每日早、晚各服1次，每服20毫升。凡是脾胃虚寒、泄泻便溏者，皆不宜食用。

山楂白酒

用料：山楂500克，白酒1000毫升。

制作：将山楂去子取果肉，置容器中，加人白酒，密封，浸泡3日后即成。

功效：山楂酸、甘，微温；归脾、胃、肝经；能消食积，化瘀；主治食积，脘腹胀痛，泻痢，痛经，经闭，产后腹痛，恶露不尽，睾丸肿痛，高脂血症。全方清痰利气，消食化滞，健脾和胃，降血压。适用于脾胃不和，食积留滞，头晕头痛，血脉痹阻，胸膈不利，咳逆痰喘等。服法：每日早、晚各服1次，每服30毫升。