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发布时间:2022-06-09 13:26:29
腊肉(100克),鸡胸肉(150克),�头叶(250克),冬笋(200克),豆腐干(150克) 辅料 厨具 炒锅 步骤 1、主要材料图。 2、清水焯笋片。 3、水煮腊肉5分钟后捞出切片。 4、腊肉煎炒出油。 5、放入冬笋翻炒。 6、放入�头白和鸡胸肉丝。 7、放2克盐,腊肉有盐味了,盐要少放。 8、加入酱油20毫升。 9、放入豆腐干丝翻炒。 10、放入�头的绿叶炒1分钟。 11、很香的家乡小炒炒好了。 菜谱简介 腊肉炒�头叶是经典的家乡菜。为了少吃腊肉,配了一点新鲜肉。我这里用的鲜肉是煮鸡汤时,从鸡身上割下来的鸡胸肉。其实配鲜猪肉或鲜牛肉都可以的。为了吃的丰富一些,还配了冬笋和豆腐干。
小常识
烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块,用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制,经紧压、风干、熏制而成。 腊肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。 腊肉食用禁忌 一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。 冬笋的作用 1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠 2.利尿通便、解毒透疹 3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气 4.养肝明目
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。 豆腐干的作用 防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,补充钙质
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