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松鼠鳜鱼的做法

松鼠鳜鱼的做法北京军海癫痫病医院

从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于松鼠鳜鱼的做法。

2.并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断),斩去脊骨。

3.片去胸刺。鱼下巴留作松鼠头。

4.然后在鱼肉上先直刀、深至鱼皮(勿破皮)。

5.后斜剖,成菱形刀纹。

6.一直片到鱼尾。

7.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。

8.沥干水分,扑淀粉和吉士粉混合后的粉。

9.入油锅中火炸熟。

10.改大火复炸一下捞出。

11.锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。

12.浇在鱼身上。

很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的松鼠鳜鱼呈上桌吧!

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可能很多人并不知道松鼠桂鱼是什么东西来的,因为这个名字既包含有松鼠又包含着桂鱼。其实松鼠桂鱼是江苏地区的一道比较出名的菜肴,这个菜式的历史是很悠久的,对于当地人来说,这个松鼠桂鱼就是自己家的味道。因为这道菜肴上菜的时候会有一些吱吱的声音,犹如松鼠般的,所以就有这个名字了。

桂鱼大家都了解了,因肉质嫩滑鲜甜而闻名。松鼠桂鱼的做法其实是比较的繁琐的,但是大家按照步骤慢慢来的话也是可以成功的,想要尝试到美味的菜肴肯定要下点功夫的。

松鼠桂鱼

材料

桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,豌豆,猪油,虾仁,麻油

做法

1.将桂鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干

2.各种配料洗净备用

3.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

4.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要切断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉

5.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮哈尔滨癫痫病医院哪家好成菱形刀纹

6.用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上

7.再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉

8.炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼尾,把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)

9.再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中

10.鱼头也入锅油炸成金黄色(入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型)

11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起

12.将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁

13.锅内留油少许,放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上香麻油

14.起锅浇在鱼身上即成

以上就是向大家介绍了关于松鼠桂鱼的做法资料,相信大家看完之后对于这个桂鱼的做法是比较了解的。我们在烹饪上面单单懂得理论的知识是不够的,还要进行实践的操作,这样才知道结果是怎样的。大家不妨尝试制作一下,尝尝味道。

如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关松鼠素鱼这道菜的做法吧。

2.切成长短适当,粗细均匀的小段;

3.每小段在界面上改刀,切十字花样,怕切断的可以垫上筷子;

4.切好的杏鲍菇;

5.用热水稍微焯烫一下让杏鲍菇变软;

6.杏鲍菇甩掉水分,拍上生粉;

7.下锅炸,炸的时候先摆在漏勺里面,用热油从上面淋一直到定型,然后摆在锅里面炸;

8.炸的时候可以开始制作造型,用胡萝卜刻出来鱼头鱼尾;

9.用西红柿炒酱料;

10.放进去适量玉米粒,放进去糖、白醋、食盐调味,最后加水淀粉收汁;

11.炸好的杏鲍菇摆在盘里,上面浇上料就可以啦!

12.最后,美味的松鼠素鱼出锅啦!

做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道松鼠素鱼,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。

鲤鱼是大家都非常熟悉的一种食用鱼,鲤鱼不但卖相很好看而且吃起来味道也是很不错的,鲤鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸和多种我们人体需要的矿物质,常吃鲤鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以鲤鱼受到了大家的喜爱,鲤鱼有很多种做法,下文我们给大家介绍一下松鼠鲤鱼的家常做法。

鲤鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物.同时含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。

松鼠鲤鱼是一道苏系名菜,乾隆黄帝下江南时就曾经在江苏品尝过这道名菜,给予过很高的评价!

准备好调料:番茄沙司,白砂糖,白醋,料酒,玉米淀粉,生姜,小香葱,精盐.

鲤鱼把头切掉,顺脊骨向内辟开,再从头向尾剖开,至尾部留2厘米,翻面同样剖至鱼尾,切断脊骨,再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀,斜刀75度角片至鱼皮,然后直刀划到头,花刀打好后要用水冲一下,用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。

用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。

油锅烧热至八十度,先炸鱼头,记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜,不要让鱼嘴炸后张不开,因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起,然后炸鱼身,记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼肉中由后向前翻过来,用筷子夹住前面的鱼肉,竖直鱼尾炸定型.炸五分钟起锅装盘整形。

炒制番茄沙司,一定要炒熟,加入白砂糖,加入白醋,加入水淀粉,玉米粒,青豆粒,从头向尾部浇汁。一盘美味悦目的松鼠鲤鱼就大功告成了!

注意事项

松鼠鱼可以挑选桂鱼,鲈鱼,鲤鱼,两至三斤的最好。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲤鱼了,我们知道鲤鱼不但美味而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了松鼠鲤鱼的家常做法。

在江南一带,水域广泛分布,湖泊众多,江南更是物质富饶的鱼米之乡。在这片海域中孕育着特殊鲜美的鱼儿,便是着松鼠鱼了,形如其名,所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是江苏的经典菜肴之一,其美味可想而知。这松鼠鱼重要的还是这酱汁,炸得金黄,淋上美味的酱汁,就是这特殊的松鼠鱼了。

别看做起来不难,实则美味在品尝者心中是明朗的,这松鼠鱼深得江南一带居民的欢心,盛季更是供不应求,当然也吸引了各方游客前来品尝,下面就来介绍一下这松鼠鱼的做法。

食材准备<幼儿癫痫病怎样判断/p>

主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)

辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。

调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克

制作步骤

1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。

2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。

3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。

4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可

江南一带的美味在你心中挥之不去,那些石板路,油纸伞,青砖白瓦,还萦绕在你的心间,美味也是记忆中最明亮的那抹色彩,品尝天下的美味佳肴是人生一大乐事,都是人生中难忘的记忆,偶尔都会回想起那时邂逅的美食。

怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关八宝鳜鱼这道菜的做法。

2.放入锅内;加上10毫升的油、盐、料酒等煸炒至熟,搅拌均匀制作成为馅心备用。

3.将鳜鱼去鳞、鳃、由鳃口出内脏,入沸水略烫,捞出刮洗去黑膜,用清水洗净。

4.然后将馅心填入鱼腹中,即成八宝鳜鱼的生胚。

5.锅内放入油,将腌制好的鳜鱼放入锅里,并将辅料一同放入锅内,加盐、料酒、虾子、姜片。

6.加入适量的水。

7.盖上锅盖,启动【干烧鱼】功能,进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美食啦!

8.烹饪结束后出锅装盘。

常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了八宝鳜鱼做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。

说到鱼大家总是会想到好多种对它的做法而且每一种都是肉汁鲜美想到都要流口水,但是今天要给大家说一下这种鱼—臭鳜鱼。听到这个名字可以想象大家应该就对吃它就没有兴趣了,如果在大家就这样放弃了那你就是错过了一道美味的菜,因为它的臭就是它的特色。这道菜在南方是一道特色名菜,而且它的做法也是非常简单,大家可以自己准备食材在家中做,这样做起来比较放心而且更加方便以下就是它的做法介绍,感兴趣的朋友可以多留意今天的文章。

第一制作方法

原料:桂鱼1尾

约600克

臭豆腐2块

姜片10克

蒜片20克

徽州笋丁,黑猪肉丁,马耳朵葱30克

野山椒30克

辣椒酱15克

、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、干湿生粉、鲜汤、各适量

色拉油10000 约耗100克

制法:

1 桂鱼宰杀后治净,将头尾用精盐腌渍片刻,然后用木桶压制,让桂鱼自然发酵变臭,一般夏天三天,冬季为一个星期。

2臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细,臭豆腐烧好放在锅底,

3 炒锅置火上,放入色拉油烧至七成热,把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。

4 锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱,黑猫猪丁,徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭桂鱼,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,起锅整齐地摆在盘中间,再将炒好的黑毛猪丁,徽州笋丁盖在臭桂鱼上面,最后用香葱稍加点缀即成。

特点:色泽饱满,口味醇实,香气独特,鲜香微辣

第二营养价值

1、臭桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质,其实保证人体新陈代谢的重要营养物质,因此食用桂鱼,能促进人体的新陈代谢,保证人们日常生活所需要的能量。

2、臭桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源,因此食用桂鱼,可以保证人们日常生活所消耗的能量,不会变得手脚无力。

3、臭桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。因此,食用桂鱼,可以补充人体所需的多种营养元素。

爱美的女士注意了臭桂鱼具有控制体重的功效。因为臭桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

感谢阅读网饮食养生频道的《松鼠鳜鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的"”专题。

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