茄子烧肉的家常做法有哪些

茄子烧肉的家常做法有哪些北京军海癫痫病医院

   夏天到了，老人们都说应该多吃应季的蔬菜水果，茄子无疑是夏天应季蔬果的首先，不仅味道老少咸宜而且茄子营养非常丰富，茄子的做法也是非常的多，适合各种人的口味，做法也是非常的简单，即使初学者也是可以很完美的做好家常茄子，无论到什么饭店吃饭也没有家常饭菜香，下面就来细细的介绍一下美味家常茄子的做法。

   茄子，又称"茄”，别称"落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

   需要准备的材料：食盐、蒜、花椒、调和油、鸡精、八角、老抽、糖等，做法也是相当的简单，首先准备长茄子一根、瘦肉适量，瘦肉切成块状，放入一容器内备用，瘦肉切成块状，放入一容器内，茄子切成滚刀状，油锅预热，倒入材料，葱姜等，倒入腌好的瘦肉，倒入茄子爆炒至茄子变软。加入适量糖，盐，鸡精，倒入茄子爆炒至茄子变软。倒入适量清水。待锅中汤汁粘稠即可。

   茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

   茄子虽然营养丰富，但是还是有很多禁忌，脾胃虚寒、哮喘的患者是不能吃的，容易腹泻的患者最好不要吃茄子，而且孕妇也要选择新鲜的茄子，出现腹泻的孕妇茄子是禁忌的，茄子的搭配是很丰富的，不喜欢肉的朋友还可以选择土豆、豆角等搭配到一起。

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很多人不屑于学做家常菜,但是很多名菜、大菜在家里制作又实在是非常复杂.所以也多女生就有了理所应当的理由不进厨房,但是会做饭的女孩子又的确非常吸引人.所以女孩子还是要学一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如说茄子烧肉就是不错的选择.虽然制作不复杂,但是是一道非常下饭的家常菜.

那么茄子烧肉究竟怎么制作呢呢?茄子烧肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?茄子烧肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃茄子的人来说,这些问题非常重要.

茄子是我们经常食用的蔬菜之一,也属于少有的紫色蔬菜,其营养价值更是独一无二,茄子含有丰富的营养.茄子烧肉 既营养又美味自然要常吃.茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大.

茄子烧肉 既营养又美味自然要常吃.

1.茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,

2将青椒去籽,姜、蒜和葱去皮后分别洗净,蒜切片,姜用刀背排开,葱切葱花,青椒切丝.

3瘦猪肉洗净后,切小块待用.

4将炒锅洗净,加热烧干水气后,倒入适量油,待油烧热后,倒入切好的青椒、姜、蒜进行爆香.

5倒入猪肉块,加适量料酒,用中火炒3分钟,炒至肉块变色.

6倒如茄子,加入适量酱油炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖炖10分钟.

7在锅里加入盐、味精、鸡精等调味料,再小火炖5分钟放葱花即可.

通过上述内容的介绍,可以了解到茄子烧肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.茄子烧肉在制作的时候要注意肉的选择不能过肥也不能过瘦,茄子是不是去皮要看个人喜好.夏天爱吃的妹子选择茄子烧肉就是选择了美味也选择了健康的生活方式.

茄子这种蔬菜非常的有特色，它是我们生活中。比较常见的一种蔬菜，而且食用的频率相当的高，因为茄子富含非常丰富的营养成分。是我们补充维生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜来源之一。可见茄子在我们生活中的重要性是非常大的，而茄子烹饪方法也是比较多的，焖茄子就是一种比较常见的做法。下面就来看一看焖茄子的家常做法有哪些的介绍吧！

焖茄子的做法一：

1.把茄子削去皮。

2.用刀在茄子的中治癫痫病医院有哪些才会比较好间竖划一道口子。

3.然后掰开。

4.掰成小块备用。

5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

6.锅坐火上，放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7.然后倒入茄子炒，再加盐炒。

8.炒到茄子稍流汗时，倒入半碗开水盖上盖子烧。

9.把青红椒切成丝。

10.锅中水不多时，放入青红椒丝。

11.准备好水淀粉。

12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌匀出锅。

焖茄子的做法二：

1、准备材料  

2、茄子洗净后切成滚刀状，青椒用手撕成小块

3、锅中倒油，倒入茄子煸软  

4、葱切末，姜切片，蒜压碎，锅中倒油，倒入葱姜蒜

5、倒入茄块

6、将调料调成汁

7、倒入锅中  

8、加入青椒，翻炒均匀后即可起锅

茄子这种蔬菜能给我们提供丰富的营养补充。所以说人们在生活中经常食用茄子是非常有好处的。对于身体来说茄子富含丰富的维生素能够补充我们的日常所需。所以说希望大家能够多吃茄子，以上介绍的焖茄子的家常做法就是一种值得大家去学习，希望大家了解一下。

紫茄子很多人都不陌生的，对紫茄子的制作有很多不错方法，常见制作紫茄子就是炒着吃，这样的制作方法简单，而且吃的时候对身体没有损害。在紫茄子的家常做法中，对紫茄子的制作也是有一些介绍，使得制作它都是可以知道该如何进行，不过对紫茄子制作数量每次都是不能过多进行的。

紫茄子的家常做法：

材料

紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，

甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

做法

1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;

2、挤去腌出的水分，备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;

5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;

8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

在对紫茄子的家常做法认识后，在对紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法进行。但是需要注意对紫茄子制作过程中，它的火候和时间一定要注意茄子，制作时间不能过长，而且盐不能放入太多，否则吃的时候对身体没有任何好处。

茄子是蔬菜种的一种，对茄子在吃的时候，要注意要有方法，很多人在吃茄子的时候，都是比较随意，这样使得对身体没有太多帮助，茄子含有的营养元素较多，吃茄子随意的话，会让它的营养元素流失，吃的时候对身体也没有任何帮助的，那铁板茄子的做法大全中，对铁板茄子的做法也是有一些介绍。

铁板茄子的做法大全：

做法一：

材料：长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油

做法

1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。治疗癫痫病正规医院

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可!

做法二：

材料：茄子，葱，大蒜，肉馅，油

做法

1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中"飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。

5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

这两种就是铁板茄子的做法大全中茄子的做法，这样的制作方式，让茄子味道非常不错，吃的时候对身体也没有影响，不过在制作这样茄子的时候，一定要注意时间和火候，否则制作出来茄子不会很好吃，这点要知道的。

茄子是常见的蔬菜，对茄子购买一定要选择新鲜的，这样制作出来的茄子才会更加好吃，尤其是炖茄子的时候，更要选择新鲜的，制作茄子也要讲究方式方法，很多人在制作茄子的时候都是比较随意，那蒸茄子是很好选择，对蒸茄子的家常做法如何呢，下面就详细的介绍下。

蒸茄子的家常做法：

材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)

腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)

调料：油(1汤匙)

做法

茄子做法：

1、茄子很难蒸熟，因此切条后先放入沸水中烫一下，一来可以去除茄子的涩味，二来可缩短蒸制茄子的时间。

2、茄子叠成梯形后，要用双手轻轻压几下，尽量将它压得紧实些，以防清蒸时茄子条掉下来。

3、由于茄子条叠加一起较为厚身，蒸制时间要长一点，以便将茄子蒸得软烂入味，这样才会更美味。

4、先给茄子盖上一层保鲜膜，再放入锅内清蒸，可防止盘中有太多水蒸气，会冲淡酱汁的味道。

材料做法：

1　瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝;姜去皮切成细丝。

2　将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。

3　茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。

4　取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。

5　将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。

6　烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。

在对蒸茄子的家常做法认识后，制作蒸茄子的时候，完全可以根据以上步骤进行，不过对蒸茄子制作数量，每次需要适量进行，而且蒸茄子吃的时候也不能过多，否则对身体消化会有影响，这点对胃部不会的人群要注意的。

茄子是很常见蔬菜，吃茄子对身体没有太多影响，不过在制作茄子的时候，一定要注意方式方法，很多人对茄子制作都不知道该如何进行，常见就是烤茄子，这样的制作方式简单，而且制作后在吃，对身体也没有影响的，那烤茄子的做法大全中，对烤茄子的做法也是有一些介绍。

烤茄子的做法大全：

做法一

材料：长茄子，酱油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，葱粉，姜粉，盐，油

做法

1.长茄子去头去尾洗净，剖开一分为癫痫药少吃会怎么样二。

2.茄子上斜切几刀，放进微波炉高火力叮三五分钟，只要茄子变成软塌塌的就行了。

3.在茄子上刷酱油，多刷几遍，然后再刷层油。

4.放入烤箱，180度，10分钟。

5.这时将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料;蒜切成碎粒。

6.10分钟后取出，刷酱油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。

7.继续入烤箱，180度，10分钟。

做法二：

材料：茄子、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、葱花

做法

1、蒜头切成末，一半先装碗里;

2、锅里热油，转小火，放入另一半蒜末炸成金黄色，别过火了哦;

3、然后连油一起倒入生蒜末的碗里，调入盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉，搅拌均匀就可以了;

【烤茄子的做法】：

1、茄子去蒂，对半切开，用刀在上面划几道;

2、表面先刷一层油，然后放入空气炸锅烤软，温度150度，约20分钟;

3、然后将金银蒜铺在茄子表面，再烤10分钟，最后撒些葱花，即可。

在对烤茄子的做法大全中，对烤茄子的做法认识后，制作烤茄子完全了可以按照以上方法进行，不过对烤茄子制作时间上，一定要注意不能过多，这样食物剩下就不能在吃，否则吃的时候，对身体没有任何好处的。

很多人喜欢吃茄子，但苦恼茄子的做法，因为爆炒的茄子吸油严重，味道不好控制，一不小心，吃的满嘴油腻。将茄子放在砂锅里做，美味简单，软烂的茄子和香气十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激着你的味觉细胞，一道简单的菜肴，也能够吃出一番饕鬄之味。

主料

长的胖点的紫茄子、肉沫、蒜泥、小葱碎

辅料

盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油

砂锅茄子煲的做法步骤

1. 茄子用盐抖匀，手抓一抓，把水份腌出来，倒掉水分。

2. 锅里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣酱爆一下，倒入茄子，翻炒。

沿着锅边倒点生抽，炒匀后起锅放入砂锅里，盖盖小火焖烧。

3. 等到砂锅里兹兹作响即可关火，上桌。

注：砂锅关火后，不可久盖盖，要立即打开盖开吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好，并且口感过软了，没有嚼劲了。火候过了点。

小贴士

1、茄子煲最好作为最后一个菜做，因为关火后，盖子不揭开焖久了，茄子上都有水蒸气了，味道不是特别好。最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。

2、茄子煲不适合加醋焖烧，如果一定要加醋，得在上桌后再加。

茄子是很常见的蔬菜，对茄子制作有很多方法。茄子含有丰富的维生素B。吃茄子对促进人体维生素c的吸收有很好作用，但是对茄子制作一定要注意方式方法，随意制作会破坏它营养元素，那煎茄子的家常做法是不错选择，这样茄子制作简单，吃的时候对身体也没有损害。

煎茄子的家常做法：

煎茄子

材料

主料：茄子，500克，

调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克

做法

1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。

2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。

肉末煎茄子

材料

主料：茄子，500克，肥瘦猪肉100克，

调料：植物油75克，酱油30克，料酒5克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜15克

做法

1.将肉洗净后剁成末;茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。

2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。

3.炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。

在对煎茄子的家常做法了解后，在家里制作茄子的时候一定要注意油的放入不能过多，油吃得太多很容易发胖，而且对茄子制作时间不能太久，茄子制作时间太长，它的口感和味道都会改变，吃的时候也不会很好吃。

   在我们的生活中，茄子是大家餐桌上不可或缺的一道美食，对于不喜欢茄子的人是体会不到茄子的美味。我们日常所见的茄子有圆茄子和长茄子，有的人喜欢把茄子和肉一起炖煮，有的喜欢把茄子蒸熟凉拌。无论哪一种吃法，茄子的营养都会被我们吸收，下面我为大家介绍一款既好吃、又容易做的茄子煲。

   一、材料：

茄子(紫皮，长)：2只; 猪肉馅：小半碗; 姜：适量; 香菇: 3朵; 小米椒：3只; 小葱：适量; 色拉油：适量; 食盐：适量; 蚝油：1大勺; 辣酱：1大勺; 鸡精：适量;

   二、步骤：

1．先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里

2．香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下

3．将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟

4．然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里

5．锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油

6．接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上

7．砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可

   茄子本身就有丰富的蛋白质，补充我们人体所需的维生素，无论大人、小孩都可以经常食用。家里有高血压、冠心病的，家人不妨经常做一下，这道菜很简单、容易上手。不过大家也要注意，茄子性寒，哮喘病人和孕妇不要经常食用。好了，希望大家可以回去尝试一下，当然，也可以把你的做法贡献给大家。

对于家常小菜来说，鱼香茄子一直是我们家人最为喜爱的一道家常小菜，那如何烹饪呢，下面就让小编给大家来介绍一下有关家常鱼香茄子的做法，希望每一位家庭煮妇的朋友，都可以为自己的家人能够烹饪出这道美味的食物，周末与家人一起享用这道美食的盛宴，简直乐哉乐哉，就让我们一起来看一下家常鱼香茄子的具体做法吧!

鱼香茄子是大家都很喜爱的家常小菜，今天我就来教大家怎么做。先准备好材料，一起来学吧!

鱼香茄子的做法

材料：茄子、郫县豆瓣、剁椒酱、大蒜、香葱

做法：

1、茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可)。

2、锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻)。

3、锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠。

4、将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可。

小贴士:

1、挑选茄子时，以选择果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

2、做这道菜时不需要另外勾芡，蚝油可让汤汁变浓稠，起到芡汁的作用。

以上就是小编给大家介绍有关家常鱼香茄子的做法，希望每一位朋友都可以烹饪出这道美味的佳肴，让自己的家人能够在周末品尝到这一美食，只有能摄入不同的元素，才可以让自己的身体更为健康起来，就让我们共同的去创造出这一美味的食材佳肴，令自己的味蕾得到不一定的享受吧!

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