简单易做的家常菜谱推荐_夏至季节养生家常菜谱

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现在很多上班族生活节奏都比较快，所以很多人觉得在家做饭麻烦，都选择在外面解决。但是外面的餐馆，无论是从卫生角度还是营养角度都不是十分理想。下面，小编就为大家介绍2款简单易做的家常菜，让大家吃得健康。

辣子鸡

材料：

鸡腿2只，盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻各适量

做法：

将干辣椒剪段，鸡腿去骨、切小块，炸至金黄色，锅内留油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香后放入鸡肉块，加盐、酱油、糖翻炒，撒上芝麻即可。

功效：

鸡肉中含有丰富的人体所需的营养物质，是日常膳食不可多得的食材之一。这道辣子鸡香辣可口，能够促进食欲、改善胃口。

土豆饼

材料：

土豆500克、花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

做法：

将土豆蒸熟、去皮、切成土豆条，与鲜奶、盐搅拌均匀，香葱切葱花，锅内放油，将土豆条倒入锅内压成圆饼，撒上葱花，煎至两面焦黄即可。

功效：

土豆中含有大量的淀粉，可以增加人的饱腹感，减少其他食物的摄入，非常适合在晚餐食用，可以起到减肥瘦身的目的。

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家常菜的做法是是非常简单的，厨房新手学着做菜的时候，可以先从这些简单的家常菜做起，有的时候家常菜代表的更是家乡的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感兴趣的朋友和小编一起了解一下吧。

好吃易做的家常菜

辣椒炒肉的做法

材料：五花肉适量、酱油适量、辣椒适量、食用油适量、盐适量、香油适量。

做法

1、将去皮五花肉洗净之后切成小薄片，然后用酱油腌好，新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

西红柿炒蛋的做法

材料：鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克。

配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。

做法

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅放在旺火上，放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

红烧茄子的做法

材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;盐。

做法

1，大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，搅匀;放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

一说到家常菜人们就会想到我们从小吃到大的父母做的美味佳肴，随着现代生活水平的进步，人们已经很难再享受到家常菜的味道了，家常菜可以说是能够勾起每一个人记忆和味觉的菜，也是一种文化的传承，为了让大家更好的了解家常菜，下面就来看看学做简单家常菜经典菜谱的讲解吧。

蒜香煎茄子的做法步骤

1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；北京治癫痫病好的医院？p>

2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；

3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5. 加入水生粉大火收汁即可。

家常菜的材料虽然非常的简单，但是要做出正宗的家常菜是没有那么容易的，需要不断的练习巩固，希望大家看了以上介绍的学做简单家常菜经典菜谱之后能够有所体会，有兴趣的可以向老一辈的人士学习如何制作家常菜吧。

家常菜就是我们自己在家做的菜肴，用一些平常的菜做出家的味道，和外面的饭馆做的家常菜的味道总是不一样的。外面做的是满足大众的口味，家里做的是满足这个小家的味道。简单的家常菜有哪些，要怎么做才能好吃呢？现在就来看看吧，几道简单的家常菜也可以满足我们的味蕾哦。

家常炒蛤肉  食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张 调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法 1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。 3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。 4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

姜葱龙虾尾 材料 龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

做法 1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。 2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。 3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。

再简单的菜肴用心做，也可以做出让人心向往之的好味道。当一家人忙了一天，聚在一起，吃着美味的家常菜，是件多么温馨的事情呀。家常菜不用奢华，要的就是家人一起吃饭的温暖的感觉。平凡的菜也可以有平凡的美味，主要是吃的人要喜欢，那么就不平凡了

说到家常菜一直以来都是大家比较向往的，因为现在生活当中很多人都忙于工作，没有时间去发挥自己的厨艺，偶尔休假的时候也希望能学一些各种各样的小菜，这样可以在过年过节的时候端上桌给亲戚朋友们享用，下面让我们来看一看不同的家常菜做法。

步骤/方法

【红烧小蹄膀】做法：

1）小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。

2）锅内入少许油，下焯好水洗净的肉块，小火煸香。

3）下料酒生抽糖南乳汁等各种调味料。4）南乳汁只要少许，能使红烧肉的色泽更加艳丽，而且入口更加鲜香。5）老抽要最后放，也只要少许，主要是用来调色的。6）收干汤汁即可。

【黄花菜烧肉】做法：1）五花肉切成厚些的块，用热水烫肉去除腥味；

2）泡好的黄花菜，挤出水分；黄花菜用温水泡20分钟；

3）油六分热下花椒大料姜，爆锅，然后捞出，下糖，糖色变咖啡色，下肉炒出糖色；

4）添加适量的水，酱油小火炖；最后下黄花菜和盐，收汁出锅。

【酱爆墨鱼仔】做法：1）墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。

2）炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。

3）继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。

【蒜香欧芹虾】做法：1）虾去壳和虾线，蒜切小丁；

2）锅内倒入橄榄油，煸香蒜；

3）放入虾，炒到表面变色；

4）淋入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀；

5）撒入糖调味，撒入切碎的欧芹，翻炒均匀即可。

【贵妃鸡翅】做法：1）鸡翅洗净，加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟；

2）锅置火上，倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅，炸熟捞出，沥油备用；

3）锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香；

4）倒入鸡翅翻炒均匀，加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可。

【蜜汁排骨】做法：1)锅用大火烧油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味

2)放肋排翻炒至变色（大约1min）

3)锅中倒入1碗清水需没过排骨4)煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火焖45min6)大火收汁，盛入盘中撒上葱花或者白芝麻。

【家常红烧牛肉】做法：1）牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净;

2）炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;

3）放黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒;

4）加开水,没过牛肉,大火煮滚转小火焖煮一个半小时,加适量的糖和盐调整味道并大火把汤汁收浓即可。

很多朋友在家里都比较喜欢烹饪，自己去制作一些美味的菜肴。当我们在做菜的过程中不仅是最大的享受其实对我们的兴趣也是一个很好的培养，大大的增强你的厨艺。那么一些简单的家常菜的做法我们懂得了就可以为自己和家人常常来做一做，就为朋友们推荐几款最简单易做的家常菜。

麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

香辣可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：

锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

水煮鱼

鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）

酸辣土豆丝

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

小编今天推荐的这些简单易做的家常菜的方法你都学会了吗？其实家常菜的做法非常简单，但是它的营养却很丰富，我们学会了做

法就在生活中常常去做吧，一定会让你身体越来越健康起来的。

第一次做饭做菜都找不到目标和方向，总是觉得会比较繁琐，其实家常菜是最简单的，也是最适合新手们开始初次做饭学的一些菜肴，比如韭菜鱿鱼须，地三鲜，这些既家常又简单，准备的食材也非常简单，不需要进行各种繁琐的工艺。

韭菜鱿鱼须

材料

主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片

做法

1、鱿鱼须焯水备用

2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用

3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

地三鲜

材料

茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5.加入水生粉大火收汁即可。

青椒炒肉丝

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。

   今天要给大家推荐的菜品是家常菜谱上的宫爆鸡丁。经常在外面吃饭的朋友一定知道，宫爆鸡丁这道菜时常出现在点餐菜单上。也是一道深受大众喜欢的菜，荤素搭配，给人一种很不一样的口感，让人吃了一次还想吃第二次。下面江给大家讲一讲家常的宫爆鸡丁的做法，大家可以学一学。

   主料:鸡胸肉、麻辣花生、朝天椒、姜、蒜、葱、花椒

   辅料：盐、胡椒粉、生粉、老抽、料酒、白糖

   制作步骤

   1. 取鸡胸肉一块儿，黄飞红麻辣花生一袋。

   2. 将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散。

   3. 切一块备用。

   4. 把鸡胸肉切成小块放在盘子里。

   5. 鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀。

   6. 腌制十五分钟。

   7. 另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成汁。

   8. 一碗料汁儿备用。

   9. 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用。

   10. 热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出。

   11. 下姜蒜片炒香。

   12. 下入鸡丁划散炒至变色。

   13. 下入调好的料汁儿翻炒均匀后。

   14. 再加入麻辣花生。

   15. 加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅。

   以上就是家常菜谱上的宫爆鸡丁，大家学会了也可以在家自己试着做一做。步骤简单，而且材料在菜市场上也比较常见。宫爆鸡丁味道辛辣，属川菜系列，对于爱好吃辣的四川人来说，宫爆鸡丁符合了四川人对辣的要求，所以深受众人欢迎。希望以上信息能帮助到大家。

俗话说得好，抓住男人的心就先抓住男人的胃。所以，我希望女孩子们能够跟着我学一些家常菜的制作方法，家常菜制作起来都会比较简单，却是每家必备，更是以后的居家必备。我今天在这里想简单介绍几款菜系，我比较偏爱辣，大家可以按照自己的口味选择。

泡椒豆腐 原料：北豆腐一块 调料： 泡椒 泡姜葱花 步骤： 1.泡椒料剁碎，泡姜切粒备用。 2.豆腐入滚水焯1分钟后，入冷水浸泡，再捞起沥干水分，切块备用。 3.不粘锅中倒入少许油，放入豆腐块，用中火煎至豆腐变黄后，翻面。 4.此时，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分钟，熄火，撒上葱花即可装盘。

花生蒜蓉拌菠菜

主料：菠菜150克、花生米15克、大蒜5克。配料：盐1/2茶匙、白糖1/4 茶匙、味精1/4茶匙。

制作：1、菠菜择洗干净。2、把菠菜放入开水锅内，炒烫2分钟。3、捞 出菠菜立即放入冷水中降温。4、花生米放入油锅内小火炒熟。5、大蒜切成末。

6、菠菜挤出水分切成段放入盘中，加入盐、白糖、味精，用手抓匀，腌 制3分钟。7、起油锅爆香蒜末。8、把菠菜摆入盘中，放入爆香的蒜末及蒜油，再把花生米放入，拌匀即可。

泡椒鳝鱼 

原料：鳝鱼 泡椒碎一碗葱花适量

调料： 油 鸡精生抽花椒 

步骤：

1. 鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制。

2. 锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用。

3. 另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒 入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可。

以上就是最新的我们北方的家常菜，过程简单易懂，操作起来也很安全，而且口味基本适合所有人。至于清淡口味的一些家常菜，我想通过下次的机会再来教大家。做菜的过程一定要用心，每样材料的用量都可以根据自己的口味来选择哦。

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