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焦糖杏仁饼干怎么做

焦糖杏仁饼干怎么做北京军海癫痫病医院

蛋液25克,盐1克

鲜奶油100克,麦芽糖80克,砂糖100克,黄油100克

​杏仁片120克

步骤:

A料混合过筛,黄油切小丁状,跟面粉搓成消息颗粒,然后加入蛋液和盐,混合均匀,用手将面团搓揉均匀。包裹保鲜膜,冷藏30分钟。

冷藏好的的面团,擀成厚0.3厘米的片状,放入烤盘,扎孔排气,冷藏10分钟。

烤箱预热180度,将烤盘放入中层,烘烤15-20分钟至表面微微变黄。

将C料放入小锅,加热至浓稠,关火,放入杏仁片。然后搅拌均匀后倒入烤好的面皮上,抹平,180度,放烤箱中层,再烘烤20分钟至表面焦黄。

烤好后晾凉取出,切小块。

杏仁是种含有丰富营养物质的蔷薇科植物,外壳坚硬,种子表面带有凹纹,两端尖而中部饱满,表皮多呈浅褐色,味有甜苦之分,我国杏仁一般分为两大类,即南杏仁和北杏仁,南杏仁较甜,适合当做零食,而北杏仁偏苦,一般用于入药,但由于其带有微毒性,不可多食。

在全球,杏仁多引种于暖温带地区,如中亚,西亚和地中海地区。在中国,则分布于热带地区如广东,海南以外的大多地区。由于其种植历史悠久,又属于优秀果品,因而与种植历史同样悠久的枣桃栗李共同被誉为“中国古代五大名果之一”。

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