龙眼煲鸡汤——滋补养颜 桂圆阿胶红枣粥——补血养心

【--水果】北京军海癫痫病医院

　　材料:粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，枣(干)10克，白酒15克

　　做法:

　　1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分;

　　2、取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里;

　　3、将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解;

　　4、桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核;

　　5、锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一;

　　6、加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥;

　　7、加入融化的阿胶搅匀即可。

　　小诀窍:

　　食物相克：粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　阿胶：阿胶畏大黄。

　　龙眼甘甜，特别适合女孩子食用，也可以用黄芪和党参代替龙眼，煲出的汤则有淡淡的中药味道，也非常滋补。

　　材料:柴鸡1只(约1000g)，干龙眼30粒，冰糖5g，盐1茶匙(5g)

　　做法:

　　1、柴鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗、鸡心和鸡肝留下)，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干龙眼去壳备用。

　　2、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。

　　3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的龙眼、冰糖和盐，再加入适量凉水(水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水)。

　　4、大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。

　　5、待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。

　　小诀窍:

　　1、煲汤时最好用新鲜的上等柴鸡，并将整鸡剁成块，让鸡骨头里的营养充分溶解到汤里。

　　2、如果能买到新鲜的活鸡当然最好，如果买不到活鸡则要慎重选择。有些市场上出售的鸡宰杀后没有及时掏出内脏，时间久了内脏的味道就会渗透到鸡肉中，从而影响鸡肉的口感，而超市中售卖的鸡因为是工厂化生产，保证了一定的卫生条件，所以味道反而会更好一些。

　　3、煮鸡汤的时候盐不要放太多，如果觉得味道太清淡可以在喝的时候再加盐调味。